[摘要] 據了解，首屆中國贛菜展示會暨江西餐飲業博覽會是繼2010年4月舉行的江西名優小吃博覽會和開展“創贛菜四百工程”重大活動之后，江西省舉辦的又一次推動中國贛菜振興和發展的重大活動。

  10月14-15日，首屆中國贛菜展示會暨江西餐飲業博覽會將在南昌市江西展覽館召開，屆時還將舉行“中國贛菜特色宴席展”、“創贛菜品牌四百工程”成果展、“江西餐飲特色產品展銷”、“振興贛菜”高峰論壇、“中國贛菜品鑒晚會”等活動。

  據了解，首屆中國贛菜展示會暨江西餐飲業博覽會是繼2010年4月舉行的江西名優小吃博覽會和開展“創贛菜四百工程”重大活動之后，江西省舉辦的又一次推動中國贛菜振興和發展的重大活動。本屆活動具有層次高、規模大、內容多、交流合作廣泛四個特點，是江西有史以來規模最大的一次餐飲業盛會。

  中國贛菜是對江西地區具有濃郁地域特色的菜肴的統稱，主要由南昌地區、九江鄱陽湖地區、贛南地區、贛西地區的地方菜，以及樟樹藥膳、贛南客家菜、鷹潭道家菜等特色菜組成。

  中國贛菜具有以下三個顯著特點：

一、本地物產，突出本味道。選用江西本地豐富的物產為主要原料烹飪加工菜肴，并保持原汁原味；

二、汁濃味厚，咸鮮透辣。喜用醬油、黃酒、豆豉、辣椒、姜等作調料，菜肴湯汁較濃，口味偏重、鮮辣；

三、技法多樣，綠色健康。采用燒、燜、燉、煨、蒸等多種烹飪技法制作菜肴，且因江西生態壞境優良，物產品質極佳，使菜肴“取之綠色，食之健康”。