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從傳統餐飲轉型的現狀看智慧餐飲的機遇

發布時間：2015-01-12

[摘要] 傳統餐飲轉型智慧餐飲，要想獲得餐飲商家認同并非易事。對于小有成就的餐飲企業，對已有的營銷模式自信滿滿，裹步不前，改革的迫切性不高。

　　從互聯網進軍餐飲行業伊始，團購大戰、pc預定、外賣配送，餐飲o2o不斷演變，時至今日，智慧餐飲已趨成熟，這些餐飲o2o平臺掀起了餐飲業的電商革命，為餐飲行業注入一股活水。然而，現實中很多傳統餐飲企業并未真正完成智慧餐飲的轉型。

　　互聯網思維匱乏

　　傳統餐飲轉型智慧餐飲，要想獲得餐飲商家認同并非易事。對于小有成就的餐飲企業，對已有的營銷模式自信滿滿，裹步不前，改革的迫切性不高。而對另外一些經營狀況不好的企業來說，一方面想要去嘗試，另一方面又不知所以，看不清前路是否坦蕩，不敢貿然改革，就此躊躇不前，處于觀望狀態。

　　硬軟件技術對接難

　　即便商家下定決心放手一搏，想要將線上與線下結合，但往往在銜接時出現落地難的窘況。對于沒有IT基礎的人而言，硬件設備的安裝，收銀系統的銜接，無一不是難題。加上目前餐飲企業的信息化程度低，運作起來就更加困難。

　　平臺搭建活用難

　　很多商家只是在前期投入心思，全力搭建成功后，只在必備的幾項功能中兜轉，學會了點餐便不顧其他，企業也缺乏對員工的統一培訓，即使已具備了好的餐飲軟件品牌，但如沒有掃碼點餐、微信點餐、線上支付、微信客服、微官網營銷等，餐飲軟件系統難合理使用，員工思想觀念沒有改變，調動顧客積極性亦是妄談。

　　智慧餐飲帶給我們的機會

　　商家如果利用好智慧餐飲體系，僅僅憑借其中的數據挖掘就可開辟出一個全新的局面。成交量多少?哪些菜品賣得好?來了幾次?什么樣的活動最受顧客歡迎？類似的顧客信息以及店內營銷信息均可精確記錄，這種精細化運作體系讓餐飲企業在營銷過程中掌握主動權。

　　這些數據作為企業經營的工具，運用得當，線上的資源便可被線下合理使用。如在顧客生日時推送生日優惠信息，顧客消費滿多少積分可兌換禮品或是打折，顧客喜歡吃辣便可有針對性地推送偏辣的菜品，這種個性化服務無疑提升了提升服務品質，顧客體驗好，對餐廳的粘性強，不僅能穩定老顧客，還能以老帶新，開始粉絲營銷。

　　在大數據時代，餐飲智慧化已是必然。一家餐飲企業要想立足于瞬息萬變的市場，就必須跟上時代的步伐，不僅要在前期行的動上升級能適應自身需求的智慧餐飲系統，最重要的是要要在思想上全面轉變企業內部人員的互聯網觀念，并把這種觀念貫徹到每個人的日常工作中，這才是智慧餐飲最終的形態。

來源：餐飲吃網