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認識五常法

發布時間：2016-10-20

“五常法”是香港人何廣明教授在1994年始創的概念。在各機構里，“五常法”是用來維持品質環境的一種有效技術。“五常法”源于五個日本字(其中Seiri意為整理,Seiton意為整頓，Seiso意為清掃,Seiketsu意為清潔,Shitsuke意為修養),全部是“S”帶頭的字，所以它也稱為5-S。

5-S在日本民間已流傳了200多年，江戶時代的日本人，已開始習慣拋掉不想要的東西，以“空”為佳。何廣明教授在日本研究優秀企業的時候，發現了5-S在其中所起的巨大作用。

1994年，他整理出了基于5-S的優質管理方法，那就是“五常法”，即“常組織”、“常整頓”、“常清潔”、“常規范”、“常自律”，同時此法獲得香港政府的支持，在本地推廣。十年間，他的“五常法”被廣泛運用于各機構中，取得管理方面的奇跡。餐飲業于2000年開始引進。五常法核心內容

餐飲優質管理五常法：

常組織 Seiri Structurise

常整頓 Seiton Systematise

常清潔 Seiso Sanitise

常規范 Seiketsu Standardise

常自律 Shitsuke Self-Discipline